Mejillones tigre.

¡Hola! Os traigo una receta que suelo hacer mucho por casa y que me encanta. Supongo que algunos los habréis probado en algún bar, pero estos suelen llevar el relleno triturado como una papilla y van rebozados y fritos. Espero que os gusten.

INGREDIENTES: (una fuente como la de la imagen)
-Una bolsa de 1/2 Kilo de mejillones, 1 cebolla mediana, 250 g de gambas, harina, pan rallado,  leche, sal y aceite.

PREPARACIÓN:
Limpiamos los mejillones y le quitamos las barbas. Ponemos los mejillones en una olla con un vasito de agua y tapamos. En unos minutos los mejillones se habrán abierto. Los colamos y reservamos el caldo que han soltado. Retiramos el mejillón de las conchas y lo picamos muy fino. Seleccionamos las conchas más grandes y bonitas y las guardamos para luego. Aparte, picamos la cebolla lo más fina que podamos y la ponemos a pochar en una sartén con una cucharada de aceite. Limpiamos y picamos las gambas y las añadimos a la cebolla cuando esté blandita. Una vez que la gamba  haya cogido color, echamos la carne de los mejillones picada y saltemos unos minutos. Para hacer el relleno de los mejillones, echamos una cucharada de harina al sofrito y mezclamos. Dejamos un minuto la harina en la sartén para que se tueste y pierda el sabor a harina. Luego, añadimos un vaso del caldo de los mejillones y vamos añadiendo leche poco a poco y removiendo para que no se formen grumos hasta que espese. Rectificamos de sal. Disponemos las conchas que hemos elegido sobre una bandeja de horno y con ayuda de una cuchara rellenamos las conchas. Una vez rellenadas, las cubrimos con pan rallado y las metemos en el horno a gratinar durante unos 10 minutos. Cuando el pan rallado este dorado (sin llegar a quemarse) sacamos la bandeja del horno y quitamos el exceso de pan rallado. Y listas para comer.

Croquetas de mejillones.

Tenía muchas ganas de hacer estas croquetas. Pensando un día en los mejillones tigre, me pregunte si con el relleno se podrían hacer croquetas. El otro día las hice y el resultado fue bastante bueno. Según la calidad de los mejillones, el resultado puede ser mejor o peor, pero más o menos el resultado es igual.

INGREDIENTES: (para 30 croquetas.)
- 1 cebolla, 1 kg de mejillones,
-1/2 l de leche, una cucharada de nata, harina (según queramos espesar), sal, aceite, pimienta y nuez moscada.
-pan rallado y huevos (los que necesitemos).

PREPARACIÓN:
Se pica la cebolla muy fina o se tritura.
Se pone a pochar en una sartén con un chorro de aceite.
Se cuecen al vapor los mejillones (si queremos le podemos añadir zumo de limón).
Una vez cocidos, se sacan de las conchas y se pican también muy finos.
Se saltean unos minutos junto con la cebolla y se reserva.
Se prepara la bechamel y se remueve hasta que este tan espesa que se separe de los bordes del
repiente.
Se añade la sal, la pimienta, una pizca de nuez moscada y el salteado de los mejillones y la cebolla.
Se mezcla y se echa en un recipiente. Se deja enfriar 24 horas o más hasta que este sólido y manejable.
Pasado ese tiempo, solo hay que darle forma a las croquetas, pasarlas por huevo batido y a continuación por pan rallado.
Se fríen en abundante aceite y listas para comer.