Canelones de carne.

¡Hola! Aquí estoy con una receta de canelones de carne que espero que os guste.

INGREDIENTES: (para una fuente como la de la imagen: unos 16 canelones)
-Pasta de canelones, 1 tetabrick de tomate frito, queso mozzarela, queso parmesano.
-Para el relleno: 1 cebolla mediana, 250 g de carne de cerdo y ternera picada, orégano, sal y pienta.
-Para la bechamel: harina, leche, aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Para hacer el relleno, picamos la cebolla (no muy fina pues luego trituraremos) y la ponemos a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Cuando la cebolla este tierna, añadimos la carne picada, una pizca de orégano y salpimentamos. Removemos hasta que la carne haya cogido color y esté totalmente suelta.
Echamos las carne en el vaso de la picadora y picamos hasta que el relleno quede fino y se pueda moldear con las manos. Lo probamos y rectificamos de sal y pimienta. Ponemos las láminas de canelones a cocer. El paquete suele contener unas 20 láminas. Cuando las láminas este cocidas, las extendemos sobre un paño de cocina limpio y con ayuda de una cuchara repartimos el relleno. Enrollamos los canelones procurando que el relleno no se salga por los extremos y el canelon quede apretado. Cubrimos la base de una fuente para horno con tomate frito y colocamos los canelones encima. En una sartén se caliente una cucharada de aceite y se le añaden dos cucharadas de harina. Se mezcla bien y esperamos unos segundos a que la harina se tueste para que pierda el sabor. Vertemos leche poco a poco mientras removemos (un truco es que la leche este templada antes de echarla a la sartén para que no se corte.) sin para para que no queden grumos. Se le añade una pizca de sal y pimienta y cuando haya espesado la extendemos por encima de los canelones. Por último, repartimos la mozzarella y el queso parmesano rallado sobre la bechamel. Introducimos la fuente en el horno y gratinamos durante unos minutos hasta que el queso se gratine.

Spaguettis con almejas.

¡Hola! Aquí estoy de nuevo con una receta muy sencilla pero realmente sabrosa. Suelo utilizar las almejas que me sobran del arroz de por la mañana. A veces, suelo añadirle gambas o hacer los spaguettis simplemente con ajo laminado, aceite, guindilla y parmesano rallado por encima. Espero que os guste.

INGREDIENTES: (para 4 personas)
-Spaguettis (o cualquier otro tipo de pasta larga), un manojo de perejil, unos cuantos ajos (yo suelo ponerle 4 pero depende de vuestro gusto), 1/2 vaso de vino blanco, 1/4 de Kg de almejas, sal y aceite de oliva (el aceite juega un papel importante en esta receta así que es mejor utilizar uno de buena calidad)

PREPARACIÓN:
-Pon a cocer la pasta en una cazuela con agua hirviendo y un puñado de sal según las instrucciones del paquete. Mientras la pasta se cuece: pela los ajos, pícalos finos y añádelos con una sartén con un buen chorro de aceite. Cuando el aceite este caliente, echa las almejas, (que hemos dejado unos minutos en un bol con sal y agua para que se limpien) el perejil picado y el vino blanco. Tapamos la sartén con la tapa para que las almejas se abran con el vapor. Colamos la pasta cuando este cocida, la vertemos en la sartén y mezclamos los spaguettis con las almejas, el aceite y el ajo.

Tallarines al curry.

Este plato lo probé en un restaurante italiano y no fue difícil sacarle la receta. A primera vista puede parecer un poco rara la mezcla de pasta y curry, pero el resultado es una delicia. Ademas es fácil de hacer.

INGREDIENTES: (4 personas)
- 1 Calabacín, Gambas, curry (al gusto), tallarines o cualquier otra pasta, 1/4 l de nata para cocinar, 1 o 2 dientes de ajo, AOVE y sal.

PREPARACIÓN:
-Poner a cocer la pasta según las indicaciones del paquete.
-Cortar en trozos ni muy grandes ni muy pequeños el calabacín y saltearlo en una sartén junto con un diente de ajo picado.
-Cuando el calabacín este casi a punto, añadir las gambas y unas cucharadas del curry.
-Mezclar y rectificar de sal.
-Una vez que tanto las gambas como el calabacín estén bien hechos, se añade la pasta y se mezcla.
-Se hace un hueco en el centro de la sartén y se hecha la nata y el resto del curry hasta que la salsa tome un color amarillento (o hasta que queramos, según nuestro gusto por el curry) se mezcla bien y fin.

Espaguetis a la marinera con un toque picante.

Esta receta es sencilla y muy rica. Tiene pocos ingredientes. Quizás el mas difícil de conseguir sean las gambas.
No es una receta muy calórica y o diría que hasta puede llegar a  ser sana. Aquí va: 

INGREDIENTES:
-1 o 2 tomates maduros, gambas, la cantidad al gusto; una cebolleta o cebolla, 3 dientes de ajo aproximadamente, 1 cayena sin semillas (opcional), 1 hoja de laurel, pasta,  en este caso yo he elegido espaguetis, pero si queréis utilizar otra pasta no os preocupéis; 2 cucharadas de oréganos o perejil, sal, pimienta y AOVE.
También se pueden añadir almejas o mejillones.

PREPARACIÓN:
Se cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Se laminan los ajos y se ponen a tostar junto con la cayena en una sartén. Cuando los ajos estén tostados, se añaden las gambas. Cuando las gambas estén hechas, se añade la cebolleta picada y cuando este pochada se mezcla con el tomate rallado. Se baja el fugo y se añade el orégano, 1 cuacharadita de sal y otra de azúcar. Se deja reposar. Se cuela la pasta y se mezcla con la salsa.

DEGUSTACIÓN:
Es una pasta muy rica y queda bien si se toma con una copita de vino blanco. Gracias a la cayena queda un poco picante. Todo es cuestión de gustos. Un truco, si se le añaden mejillones es cocer la pasta con el mismo agua de cocer los mejillones. Así le dará un toque marinero muy interesante.

Espaguetis con atún y berenjenas.

Unos de esos días en que abres el frigorífico y solo ves ingredientes, pero no piensas en ningún plato, seguro que en uno de los cajones tienes una berenjena, tomate frito y una lata de atún. Pués solo con eso y unos espaguetis, podemos crear una pasta riquísima, fácil y rápida.

INGREDIENTES:

-1/2 berenjena, 1 lata de atún, 3 Cs (cucharadas soperas) de salsa de tomate, pasta, en este caso espaguetis, sal y a.o.v.e. 

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del envase.

Cortamos a daditos la berenjena y la ponemos a pochar en una sartén con a.v.e.o.

Mientras en un bol, mezclamos la salsa de tomate y el atún. 

Cuando la berenjena este blanda y un poco tostada, añadimos la anterior mezcla y removemos.

Colamos la pasta y la añadimos a la sartén. Mezclamos bien y retiramos lista para comer.

DEGUSTACIÓN:

Luego podemos poner por encima parmesano rallado para dar un toque italiano y un poco de albahaca.

Pasta a la carbonara.

Esta receta es muy sencilla y deliciosa. No obstante es muy calórica asi que hay que intentar no pasarse.

Esta salsa se puede versionar bastante. Puedes probar y crear tu propia versión.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

-1/4 de litro de nata (preferiblemente para cocinar.), 1 huevo, queso parmesano (o cualquier queso curado) rallado, 3 o 4 tiras de panceta ahumada, 1 o 2 dientes de ajo, pasta (linguini, espaguetis, tallarines, macarrones, mafaldine, penne rigatte,...), aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del envase. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos el ajo picado y antes de que el ajo se dore añadimos el bacom y salteamos. Mientras la pasta se cuece, cojemos un bol y cascamos el huevo. batimos y añadimos la nata, el queso, sal y pimienta y mezclamos.

<<en este momento podríamos cambiar la receta. una versión sería añadir a esta última mezcla solo huevo y queso o añadir solo nata y queso. tambien podríamos saltear junto con el bacom, unas flores de brócoli, un poco de calabacín troceado, jamón serrano o jamón dulce,...>>

Cuando la pasta este cocida, la colamos y la añadimos a la sartén donde el bacom ya tiendría que estar crujiente. Mezclamos la pasta con el salteado y rectificamos de sal. Hacemos un hueco en el centro de la sartén y vertemos la salsa (que hemos hecho con la nata, el huevo,...) mezclamos y servimos al dente.

DEGUSTACIÓN:

Esta pasta se tiene que comer caliente. Se puede acompañar de vino tinto. Es una receta para todos los públicos.