Lomo con salsa de pimienta verde.

¡Hola! Os traigo una receta muy rica de lomo con salsa de pimienta verde. Es muy fácil de hacer y el resultado
es... delicioso. Con una salsita muy rica que no solo sirve para acompañar lomo, si no todo tipo de carne.

INGREDIENTES: (para cuatro personas)
- Lomos de cerdo, 1 cebolla, vino blanco, harina, nata para cocinar, un par de lonchas de queso (para sandwiches), pimienta verde, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN:
-En una sartén con una chorrito de aceite, pasamos los lomos (a los les habremos quitado la grasa) vuelta y vuelta hasta que se doren levemente. Cuando estén hechos, los retiramos de la sartén y los apartamos en un plato.
-En esa misma sartén, pochamos la cebolla muy picadita. Cuando esté blandita, le añadimos unos cuantos granos de pimienta verde y un chorrito de vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol.
-Una vez que el alcohol del vino se ha evaporado, añadimos una cucharada de harina y dejamos que se tueste. Añadimos un cartón de nata y removemos hasta que no queden grumos. Para darle un poco de sabor, echamos una o dos lonchas de queso (el que se utiliza en las hamburguesas) y dejamos que reduzca unos minutos.
-Cuando la salsa haya reducido, la probamos y añadimos sal al gusto. Añadimos los lomos de cerdo a la sartén, los cubrimos con la salsa y pasados un par de minutos los servimos.

Rabo de toro.

Esta receta es propia de Córdoba que en mi opinión es donde mejor se prepara. Parece una receta dificil pero en realidad no lo es. El resultado depende de la cocción y de la calidad de la carne que utilicemos.

INGREDIENTES:
-Rabo de toro, 1 o 2 puerros, 4 zanahorias, 2 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 1 cebolleta, algunos granos de pimienta negra, 1 copa de vino tinto, 1 litro de caldo de carne,  2 hojas de laurel, sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Se trocean las verduras y se pochan en una olla. El rabo de toro de corta en rodajas y se enharinan. Se prepara una sartén con un chorrito de aceite y se sella el rabo. Las rodajas del rabo una vez que estén tostadas, se añaden a la olla con las verduras y se le añade la copa de vino, la sal, las pimientas, las hojas de laurel y el litro de caldo de carne, se tapa la olla y se pone a hervir durante 2 horas. Mientras se pelan y trocean las patatas a dados y se fríen en abundante aceite. Cuando el rabo este hecho se le añaden las patatas fritas y se mezclan.

DEGUSTACIÓN:
Si se ha hecho bien, se tiene que derretir en la boca. Un truco para que sepa mejor, es hacerlo a la víspera de su consumición y cuando se vaya a comer, calentarlo. Asi la carne quedara mas sabrosa y tierna. Se puede tomar con cualquier tipo de bebida.