Espaguetis con atún y berenjenas.

Unos de esos días en que abres el frigorífico y solo ves ingredientes, pero no piensas en ningún plato, seguro que en uno de los cajones tienes una berenjena, tomate frito y una lata de atún. Pués solo con eso y unos espaguetis, podemos crear una pasta riquísima, fácil y rápida.

INGREDIENTES:

-1/2 berenjena, 1 lata de atún, 3 Cs (cucharadas soperas) de salsa de tomate, pasta, en este caso espaguetis, sal y a.o.v.e. 

PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer la pasta según las instrucciones del envase.

Cortamos a daditos la berenjena y la ponemos a pochar en una sartén con a.v.e.o.

Mientras en un bol, mezclamos la salsa de tomate y el atún. 

Cuando la berenjena este blanda y un poco tostada, añadimos la anterior mezcla y removemos.

Colamos la pasta y la añadimos a la sartén. Mezclamos bien y retiramos lista para comer.

DEGUSTACIÓN:

Luego podemos poner por encima parmesano rallado para dar un toque italiano y un poco de albahaca.