Lomo con salsa de pimienta verde.

¡Hola! Os traigo una receta muy rica de lomo con salsa de pimienta verde. Es muy fácil de hacer y el resultado
es... delicioso. Con una salsita muy rica que no solo sirve para acompañar lomo, si no todo tipo de carne.

INGREDIENTES: (para cuatro personas)
- Lomos de cerdo, 1 cebolla, vino blanco, harina, nata para cocinar, un par de lonchas de queso (para sandwiches), pimienta verde, aceite de oliva, sal.

PREPARACIÓN:
-En una sartén con una chorrito de aceite, pasamos los lomos (a los les habremos quitado la grasa) vuelta y vuelta hasta que se doren levemente. Cuando estén hechos, los retiramos de la sartén y los apartamos en un plato.
-En esa misma sartén, pochamos la cebolla muy picadita. Cuando esté blandita, le añadimos unos cuantos granos de pimienta verde y un chorrito de vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol.
-Una vez que el alcohol del vino se ha evaporado, añadimos una cucharada de harina y dejamos que se tueste. Añadimos un cartón de nata y removemos hasta que no queden grumos. Para darle un poco de sabor, echamos una o dos lonchas de queso (el que se utiliza en las hamburguesas) y dejamos que reduzca unos minutos.
-Cuando la salsa haya reducido, la probamos y añadimos sal al gusto. Añadimos los lomos de cerdo a la sartén, los cubrimos con la salsa y pasados un par de minutos los servimos.

Salsa pesto.

Hola! Subo la receta de esta salsa tan rica y con tanto sabor italiano.
Aunque la salsa pesto es una salsa bastante conocida, la gente no suele hacerla en casa.
¡Probad a hacerla! Es muy fácil de hacer y con una buena pasta al dente queda genial :)

INGREDIENTE:
-Piñones o nueces, Aceite de oliva, Albahaca fresca, Queso parmesano y sal.

PREPARACIÓN:
-Cogemos el recipiente de la batidora y en el, vertemos los piñones (también se pueden utilizar nueces), las hojas de albahaca fresca (Previamente lavadas), el queso parmesano rallado, una pizca de sal.
-Cubrimos con aceite y trituramos.
-Si prefieres la salsa más o menos espesa es cuestión de echarle menos o más aceite. Cuanta más albahaca le añadamos más sabrosa estará.

DEGUSTACIÓN:
Como antes he dicho, esta salsa acompaña muy bien a la pasta (sobre todo pasta larga: Espaguetis, tallarines,...o pasta rellena)  Pero seguro que se te ocurre alguna otra forma de utilizarla. Si es así puedes escribirla en un comentario y compartirla con nosotros.

Pizza cuadrada de calabacín y becom.

HOLA! Tenía ganas de hacer una pizza diferente y aprovechando que me regalaron el libro de Jamie Oliver ''En casa con Jamie'' en el que dedica un capítulo a la pizza, decidí hacer esta pizza cuadrada de calabacín y becom. Os dejo con la receta y os animo a inventar vuestras propias pizzas!

INGREDIENTES:
-Masa para pizza (según lo grande que la queráis hacer), 1 calabacín, 1 o 2 tomates maduros, 1 bola de mozzarella de búfala, un pizca de orégano, 4 o 5 lonchas de becom, 1 diente de ajo, queso parmesano o para fundir, 1 cucharadita de azúcar, sal y aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:
-Quitaremos la piel del calabacín y con ayuda de un pelador de patatas, haremos lonchas finas de calabacín.
-En una sartén, con aceite de oliva, pondremos las lonchas de calabacín (fuego medio) hasta que hayan cogido color. No mucho porque se acabarán de hacer en el horno.
-En otra sartén, añadiremos el tomate rallado, el diente de ajo picado, un chorro de aceite, una pizca de sal, el azúcar y el orégano. Dejaremos que se haga la salsa a fuego lento.
-Extendemos la masa de pizza formando un cuadrado y la colocamos sobre una fuente de horno con harina para que no se pegue.
-Cuando la salsa de tomate esté hecha, (la podemos colar o la podemos dejar tal cual) la vertemos sobre la masa de pizza y con ayuda de una cuchara la extenderemos. Luego, colocaremos por encima las lonchas de calabacín, el becom troceado, la mozzarella troceada y el queso rallado.
-Para que quede más bonita y no se salgan el ''relleno'' podemos doblar los bordes de la pizza.
-Metemos en el horno a 180º C durante 15 o 20 minutos.

BUEN PROVECHO!
*en la imagen solo sale un pedazo de la pizza más o menos (llena casi una bandeja de horno normal)*

Ensalada cesar.

Hola! Perdón por haber tardado tanto en subir una nueva entrada...
El otro día hice esta ensalada (un poco versionada) y salió genial.
Seguramente tendrás todos lo ingredientes dado que son muy comunes.

INGREDIENTES: (para 4 personas)
-pechugas de pollo (la cantidad que queramos), 4 o 5 lonchas de becom ahumado, 1 yogur natural, 1 o 2 anchoas (cuantas más anchoas más fuerte estará la salsa), Lechuga (utilicé una bolsa de lechugas variadas), 1/2 diente de ajo, un pedazo de pan, parmesano rallado, una pizca de romero, sal, pimienta y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
-Se parten las pechugas a dados (del tamaño que queramos) y se salpimientan. Se les añade un poco de tomillo y se ponen en un a sartén con un chorrito de acite hasta que estén hechas.
-Se tritura con la batidora, la anchoa, la mitad del diente de ajo y el yogur natural. Comprobamos si está a nuestro gusto y rectificamos de sal *es una salsa fuerte*
-Apartamos las pechugas cuando estén hechas y ponemos a freír el becom (cortado a trocitos).
-Tostamos el pan y lo troceamos a daditos como para hacer picatostes.
-En un bol, colocamos las lechugas, las aliñamos y le añadimos las pechugas, el becom, los daditos de pan y la salsa cesar (que hemos hecho con el yogur,...)
Para terminar, le echamos el parmesano rallado.

BON APPETIT!

Croquetas de mejillones.

Tenía muchas ganas de hacer estas croquetas. Pensando un día en los mejillones tigre, me pregunte si con el relleno se podrían hacer croquetas. El otro día las hice y el resultado fue bastante bueno. Según la calidad de los mejillones, el resultado puede ser mejor o peor, pero más o menos el resultado es igual.

INGREDIENTES: (para 30 croquetas.)
- 1 cebolla, 1 kg de mejillones,
-1/2 l de leche, una cucharada de nata, harina (según queramos espesar), sal, aceite, pimienta y nuez moscada.
-pan rallado y huevos (los que necesitemos).

PREPARACIÓN:
Se pica la cebolla muy fina o se tritura.
Se pone a pochar en una sartén con un chorro de aceite.
Se cuecen al vapor los mejillones (si queremos le podemos añadir zumo de limón).
Una vez cocidos, se sacan de las conchas y se pican también muy finos.
Se saltean unos minutos junto con la cebolla y se reserva.
Se prepara la bechamel y se remueve hasta que este tan espesa que se separe de los bordes del
repiente.
Se añade la sal, la pimienta, una pizca de nuez moscada y el salteado de los mejillones y la cebolla.
Se mezcla y se echa en un recipiente. Se deja enfriar 24 horas o más hasta que este sólido y manejable.
Pasado ese tiempo, solo hay que darle forma a las croquetas, pasarlas por huevo batido y a continuación por pan rallado.
Se fríen en abundante aceite y listas para comer.

Tallarines al curry.

Este plato lo probé en un restaurante italiano y no fue difícil sacarle la receta. A primera vista puede parecer un poco rara la mezcla de pasta y curry, pero el resultado es una delicia. Ademas es fácil de hacer.

INGREDIENTES: (4 personas)
- 1 Calabacín, Gambas, curry (al gusto), tallarines o cualquier otra pasta, 1/4 l de nata para cocinar, 1 o 2 dientes de ajo, AOVE y sal.

PREPARACIÓN:
-Poner a cocer la pasta según las indicaciones del paquete.
-Cortar en trozos ni muy grandes ni muy pequeños el calabacín y saltearlo en una sartén junto con un diente de ajo picado.
-Cuando el calabacín este casi a punto, añadir las gambas y unas cucharadas del curry.
-Mezclar y rectificar de sal.
-Una vez que tanto las gambas como el calabacín estén bien hechos, se añade la pasta y se mezcla.
-Se hace un hueco en el centro de la sartén y se hecha la nata y el resto del curry hasta que la salsa tome un color amarillento (o hasta que queramos, según nuestro gusto por el curry) se mezcla bien y fin.

Crítica: restaurante Casa Ysla, Santa Fé.

Como ya había dicho en la entrada anterior, había hecho una reserva en el restaurante Casa Ysla de Santa Fe (Granada). La visita estuvo bastante bien. Todabía tienen que mejorar un poco en cuanto al servicio, porque había detalles que no se puede permitir un restaurante de calidad (retirar los platos por la derecha, colocar carritos con comida en los pasillos,ect). La comida estaba muy bien. Eran tres platos, postre y café.

-Entrante: Crujiente de setas. Era una especie de pastel con forma de pionono hecho con setas, colocado sobre una patata y con aceite de oliva por encima.
-2º entrante: Degustación de fuá grass. Constaba de tres tipos distintos de fuá grass y una bola de una pasta de dátiles y lo que parecía comino. También había unas rodajas de un pan de pistacho muy rico.
-1º plato: lomo de bacalao confitado a baja temperatura. Un buen lomo de bacalao bien cocinado y con mucho sabor acompañado por un fondo de caldo que parecía estar hecho con la misma gelatina del bacalao.
-2º plato: filetes de cerdo ibérico con calabaza trufada. Este es quizás el plato que más me gusto. Unos filetes posiblemente de jamón acompañados con una rica salsa (que parecía hecha con vino) y trocitos de castaña asada muy blandita,dulce y sabrosa.
-postre: pastel Casa Ysla. servido sobre una galleta de canela (un poco dura). Era una ''cúpula'' de chocolate (de textura parecida a la de la mousse) con trocitos de turrón y rellena se praliné y bizcocho.
Por último el café venía acompañado de un pionono.

En general la visita estuvo bien, y no dudaremos en repetir ya que tienen varios menús para estas navidades.